一个餐厅里，如果四分之一的员工对工作感到厌倦，一半的员工表现勉强过得去，只有25%的员工对工作保持热忱。试想这样的餐厅有进一步发展的潜力吗?也许你认为自己所在的餐厅根本不会这样。但事实上，一些因素的确正在打击着员工的士气，侵蚀着餐厅的发展潜力。作为餐厅管理者应该正视这些因素的存在，加强与员工的谈心工作。因为通过与员工谈心，可以消除误解和思想隔阂，从而达到相互理解，提高工作积极性的目的。
　　谈心是管理者与员工之间相互交流思想、沟通认识、加深感情的一种活动，是最直接、最具亲和力的沟通方式。然而要使谈心收到实实在在的成效，餐厅管理者除了真理在手以外，还必须掌握表达真理的技巧，即掌握谈心的艺术。
　　谈心艺术是种看不见、摸不着但又颇具感染力的工作方法。餐厅管理者要掌握谈心艺术，必须遵循谈心活动的内在规律。
　　要有诚心作为餐厅管理者，若要与员工谈心，就必须具有帮助员工的诚心和关怀员工的感情。有了这种诚意和感情，与员工谈话时才能推心置腹，说出的话才能够如春风拂面、细雨浇心，才能够打动员工，感化员工。在具体谈心中，诚心要求管理者一定不能摆出领导架子，不可厚此薄彼，而要一视同仁。要多与员工进行换位思考，设身处地为员工着想。这样，管理者往往会发现，站的角度不同，了解的情况不同，认识问题的方法和出发点不同，得出的结论也截然不同。因此，只有诚心诚意地与员工谈心，同员工交心结友，才能真正了解其内心世界，从而及时准确地教育和引导员工。
　　选择一个私人的时空谈心是借助一定的时间，在一定的环境里进行的。一些餐厅管理者习惯在上班时把员工叫到办公室谈心。殊不知，在办公室里，员工的心灵大都是封闭的，无论是苦口婆心的说教，还是店规店纪的教导，都不会产生良好效果。因此，谈心应尽量选择在较私人的时间，地点则应该尽量避开办公室。这样的时空选择不会让员工有工作交流的感觉。当员工置身于自然环境或轻松的环境中，也自然更容易交流。
　　耐心倾听，弄清情况为了弄清原因，作为管理者，在与员工谈心时，一定要耐心倾听。倾听时，一般要做到少讲多听，不要打断对方的讲话;设法使交谈轻松，使倾诉的员工感到舒适，消除拘谨;表示出有聆听的兴趣，不要表示冷淡与不耐烦;尽量排除外界干扰;站在员工立场上考虑问题，表示出对员工的同情;控制情绪，保持冷静，不要与员工争论;提出问题以示你在充分倾听和求得了解;不要计较员工口气的轻重和观点是否合理。
　　以积极的方式结束谈心谈心结束时，管理者应起身，或紧握员工的手，或拍拍对方的肩，语气亲切而诚恳地说：所有的问题都能解决，真令人高兴，或辛苦了，好好干吧之类的话。这样可使谈心更加完美，效果更加好。　　绿满家专家温馨提示：　　1、 与员工的谈心沟通，管理者应掌握好一个尺度。时间不可过长，也不可过于紧密。当然，平时要多注意观察员工的心里动态及变化，及时的沟通与辅导。
　　2、 注意在谈心沟通中，对于需要解决的问题，不可轻易的给予承诺，要懂得给自己一个去落实、协商、上报、调研的缓冲解决问题的过程。
　　3、 与员工沟通，是一门技术，需要掌握一定的说话语言技巧，管理者应要去学习与了解一些有关这方面的心理学。