怎样与客人沟通交流
一、 沟通交流的含义
人际沟通交流就是通过一定的交际手段，向对方传达一定信息，并表达自己的意愿。简而言之，沟通就是人与人之间信息传递的过程。
二、 沟通交流的意义或目的
为什么要沟通？在我们的生活中和企业工作环境中，需要依靠个人独立完成的事情所占的比例已经慢慢在减少，许多事情基本上都是依靠彼此的协作和配合来共同完成，一个人的英雄时代己成为过去。这些复杂事情能够做好的一般步骤是，先要统一大家思想，理清解决思路，然后将大家组织起来，形成一个有效协作体系，最后是发挥体系作用，共同配合实施完成。这三个过程都离不开成员之间有效的沟通。这里的有效沟通就是要有利于整体目标的实现，有利于将整体事情做成。我认为这就是有效沟通的本质特征，应该具有明确的目的性，有利于解决问题，实现大家的整体目标，当然这种整体目标一定要对企业、个人以及整个社会从长远来说有贡献。
人擅长表达自己的方式不一样，有的善谈、有的善听、有的善行。我不认为善于交谈就等于善于有效沟通，对于个人、企业和社会来说，评价有效沟通的标准应该取决具体的沟通是否有利于问题的解决，是否对个人的发展及企业和社会有贡献。沟通的目的和意义何在？对于企业和个人来说，我认为最终目的就是为了解决问题，通过解决问题来做好企业和社会中的事，最终实现个人、企业和社会的和谐共赢，实现大多数人的幸福生活。
三、 沟通交流前的自身准备
1. 心理准备
信心十足；不卑躬；不傲慢。成功人士都不随波逐流，唯唯诺诺，有自己的想法和作风，不粗枝大叶。热情来自于你对产品或服务真诚而坚定的信念。客户对你的产品或服务是否感兴趣，很多时候源自于你对产品或服务的态度。销售活动中必定会有许多挫折，但无论如何都不要失去对产品或服务的信心和热情，除非你心甘情愿地接受失败。说服客户的往往不是理性的说明，而是你所传递给他们的对产品的信念……
2. 知识准备
天文地理、历史政治等等，都需要了解；对菜品出处，营养价值，药用价值等等都需要了解。只有自身有了充分了知识积累,才能和客人畅聊,谈天说地,谈古论今.才能有足够的话题和客人进行交流.
3. 语言准备
在与客人交流前，倾听客人谈话过程中，头脑中就要想想怎样去与客人谈话，用什么样的语言去说等第。体谅他人的行为：换位思考，体谅对方的感受。
4. 目的准备
与客人交流的目的要明确，是为了什么才和客人交流的。为了和客人做朋友？为了学习了解更多的知识？为了工作？等等，必须明确目的，端正态度！
四、 沟通交流的方式、方法
1. 礼貌、礼仪的合理运用.(包括眼神、微笑等面部表情)
2. 切入话题的时机
和陌生客人之间交谈。除了了解对方，让对方多开口，还要看准情势，不放过应当说话的机会，适时插入交谈，介绍自己，适时地“自我表现”，能让对方充分了解自己。陌生人如能从你切入式的谈话中引起共鸣、获取教益，双方会更亲近。
3. 交流时间的掌握
客人整个进餐过程中，应该用80%的时间去服务和倾听，20%的时间和客人交流。善用询问与倾听，成功20%靠专业知识；40%靠人际关系；40%靠观察力。
五、 交流话题的选择
1. 投其所好
首先，说好开场白是留给对方的第一印象。说好说坏，关系重大。说第一句话的原则是：亲热、贴心、消除陌生感。
其次，寻找共同感兴趣的话题
说好开场白，仅仅是良好的开端。要谈得有味，谈得投机，谈得其乐融融，双方就必须确立共同感兴趣的话题。有人认为，素味平生，初次见面，何来共同感兴趣的话题？这就要在讲话时仔细观察对方，从他的兴趣、爱好、个性特点，到他的水平和心情处境入手，初次见面要做到一点，就要洞幽烛微，由细微处见品性。生活在同一时代，同一国土，只要善于寻找，何愁没有共同语言？
2. 察言观色
不同场合、不同人物、不同话题。交流中有三不谈：时间不恰当不谈，气氛不恰当不谈，对象不恰当不谈。要使对方对你产生好感，留下不可磨灭的深刻印象，还必须察颜观色，了解对方近期内最关心的问题，掌握其心理。
3. 随机应变
懂得如何蜿蜒谢绝客人和转移话题。有效的直接告诉对方：使用“我希望……”、“我觉得……”等建议性的语言。
4. 设计好告别语
能给对方留下深刻印象的告别语，会使对方感到意犹未尽，希冀下一次的交谈。如：“祝您成功，恭候佳音！”良好的祝愿会使对方受到鼓舞；“今天有幸结识您，愿从此常来常往！”热情洋溢的语言会使对方获得充分的肯定；“送君千里，终有一别，谢谢你的盛情款待。”感谢的语言令对方感到温暖；“如果什么时候路过这里，请到我的家作客，再见。”邀请式的结束语使人感受到尊重，同时为以后的交往打下了伏笔。“您觉得我还有哪些地方需要改进？怎样做好呢？征询式结束语令对方倍感亲切。
要做到上述五条的关键是：情要热，语要妙。情热，就是有满腔热情，直率真诚，不虚假，不做作，不吹牛，不炫耀自己；语妙，就是措词得当，出言有礼，吐语生辉，幽默自然，千万不要喋喋不休地讲对方不感兴趣的话。情热而语妙，纵使萍水相逢，也会一见如故。
